隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們的生活水平原來(lái)越好，人們食品安全意識(shí)和消費(fèi)意識(shí)也得到了提升，速凍蔬菜肯定會(huì)被越來(lái)越多的人所接受，市場(chǎng)前景不可估量。速凍蔬菜因營(yíng)養(yǎng)豐富、不受季節(jié)限制、食用方便等特點(diǎn)深受市場(chǎng)青睞。
據(jù)了解，2014年10月，國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布了33項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涉及健康安全、生態(tài)環(huán)境等多個(gè)方面，《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》也在其中。首先，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)使我國(guó)200多家速凍水果、蔬菜的加工企業(yè)能夠進(jìn)行公平競(jìng)爭(zhēng)。其次，從全產(chǎn)業(yè)鏈上來(lái)講，降低了新鮮水果、蔬菜在運(yùn)輸、加工、采摘、儲(chǔ)存等方面的損耗。再次，標(biāo)準(zhǔn)的制定推動(dòng)了水果蔬菜加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和管理進(jìn)步，讓其從粗放的生產(chǎn)加工模式，變成了集約化、規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的變化模式。
近兩年，生鮮電商發(fā)展十分迅猛。除了中糧我買(mǎi)網(wǎng)、順豐優(yōu)選、本來(lái)生活等全國(guó)性垂直生鮮電商之外，沱沱工社、易果網(wǎng)、依谷網(wǎng)等區(qū)域性垂直生鮮電商也蜂擁而出。然而，生鮮電商在向人們撲面而來(lái)的時(shí)候，也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如網(wǎng)上賣(mài)蔬菜存在著產(chǎn)品不標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)運(yùn)難等問(wèn)題。
驚喜的是，生鮮電商的用戶和速凍蔬菜的目標(biāo)群體很吻合，都是追求生活品質(zhì)且有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的年青一代。此外，和新鮮蔬菜不同的是，速凍蔬菜非常標(biāo)準(zhǔn)：多大的塊，多長(zhǎng)的條，一袋多少克，都按照統(tǒng)一規(guī)格執(zhí)行，這就解決了生鮮電商產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化的困擾。
隨著速凍蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)逐漸完善，生鮮電商的發(fā)展也為其開(kāi)拓了市場(chǎng)，我國(guó)速凍蔬菜行業(yè)國(guó)內(nèi)發(fā)展正面臨前所未有的良機(jī)。
任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，都需要?jiǎng)?chuàng)新力的不斷注入，速凍蔬菜行業(yè)也是如此。不管是生產(chǎn)成本的降低和技術(shù)力量的提高都離不開(kāi)對(duì)速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)的研究。只有加大產(chǎn)業(yè)研發(fā)力度，開(kāi)發(fā)出更多品類(lèi)、品質(zhì)更高的速凍蔬菜，其市場(chǎng)才會(huì)不斷擴(kuò)大，且被越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受。
蔬菜在凍結(jié)時(shí)中心溫度必須在30分鐘以內(nèi)，從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達(dá)到或超過(guò)此速度的凍菜才能稱(chēng)為速凍蔬菜。由此可見(jiàn)，判定速凍蔬菜的首要條件既是速凍要求。
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